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Titre : PATRIMOINE ALIMENTAIRE HISTORIQUE : UN VECTEUR DE L’IDENTITÉ LOCALE À ABOMEY (BÉNIN)

Auteur.e.s : Emilia Mawugnon AZALOU TINGBE, .

Résumé :
La commune d’Abomey, riche de son patrimoine culturel et historique, est également réputée pour sa gastronomie variée qui reflète la diversité des ingrédients locaux et des traditions culinaires. Cette recherche a pour objectif d’analyser l’influence de la diversité des mets locaux sur la construction de l’identité locale. Pour la collecte des données, des méthodes et techniques de recherche qualitative associées aux outils appropriés ont été utilisées. La théorie du symbolisme culinaire développée par M. Douglas (1966, p.187) a été mobilisée pour analyser les systèmes de classification alimentaire et les significations symboliques des pratiques culinaires dans la construction de l’identité collective. La production des données s’est basée sur un échantillon de quarante-trois (43) individus, composé de cuisinières traditionnelles, de détenteurs de savoirs culinaires ancestraux, de chefs de famille, de consommateurs locaux et d’acteurs du patrimoine culturel. Ces acteurs sélectionnés sur la base de l’échantillonnage par « choix raisonné » ont pris part à des entretiens semi-directifs et à des séances d’observation. Il ressort que les pratiques culinaires traditionnelles à Abomey varient selon les groupes sociaux et les générations rencontrées. La transmission intergénérationnelle des savoirs gastronomiques fait que la diversité des mets locaux demeure un élément dynamique de construction identitaire.